大年初一日的活动与禁忌

大年初一的习俗活动，全国各地大同小异，但安徽也有自己的特色。
开门　新年伊始，“开门”便为春节的第一件事，所以民间颇为讲究。首先开门要早。皖南的旌德，在正月初一凌晨，家家户户争先开门，燃放爆竹。皖中的巢湖市在初一早晨，家家都争先开大门，意思是谁家新年开门早，谁家就大吉大利，最先得到财气。铜陵、青阳、肥东称开门为“开财门”，巢湖称开门为“开财户”。其次，开门要放“开门炮”。涡阳人清晨起床后，燃放“二踢脚”，谓开炮。东至人自夜半子时起，用除夕保存的火种鸣放鞭炮，曰“开门炮”。
出行　“出行”之俗因地不同，意义亦不同。一为开门。皖南的石台县居民初一早晨选择时辰开门，燃放鞭炮，谓之“出行”。一为出门行动。皖南的休宁，初一早上先查看历书看看何方大吉，然后决定第一次出门的方向，俗称“出行”。一为迎神敬神。黟县，由男子零时开门鸣炮焚香，敬拜四方神明；祁门，家家户户子时开大门，由男子在大门口鸣炮、梦香、烧纸敬拜四方神明；青阳，选择凌晨吉时放炮开门，称“开财门”，家长在开门时散五色纸，焚香拜四方。敬拜天地神灵的有皖西南的怀宁，如石牌、腊树一带，大年初一的上午，人们聚集在祠堂大门外，烧香放鞭炮，由家族的长者领头，望空深深一揖，拜天地神灵。
与出行意义相近的，还有皖西金寨的“出方”和皖西南宿松的“出天方”。金寨出方是迎接财神。居民在初一凌晨开门放鞭炮，按旧历书所示的财神方向走几步，作揖行礼迎财神。宿松出天方是迎春接福。初一凌晨各家各户老少齐集祠堂，焚香敬祖并互贺新禧，随后开门朝喜神方向焚香放炮，迎春接福。
春节早餐　安徽因地理条件的差异，春节早餐形成了南北各异的特色。淮北比较简单，普遍吃饺子（俗称扁食），而且都为素食，意为素素净净过年。淮北大部分地区，如固镇、宿州、萧县、蒙城、涡阳、阜阳、灵璧等地，还在饺子里包有制钱，说是谁吃到了它谁在新的一年就有福气、发财。江淮之间及江南则比较复杂，有吃荤饺子的，如来安、六安等。有吃面条的，如六安、青阳，东至等。有吃糕点、五香蛋、甜米酒的，如石台、东至、青阳、铜陵等。吃糕、吃五香蛋（俗称吃元宝），取其步步高升、招财进宝之意。有吃元宵的，如来安、天长等。此外，也还有吃泡饭的、吃米饭的等等。进餐之前，一般还要迎神敬神。皖东南的全椒，一日三餐进餐前要净面、净手、烧香敬神、祭祖；皖北的固镇，饭前要洗手焚香，敬过天地、灶神、祖先之后，全家才可进餐。淮河流域数县，在煮饺子时，要先盛3碗放在主堂香案上，敬过天地、灶神、祖先之后，全家才可进食。
禁忌与特殊习俗　初一为新年之首，禁忌甚多，安徽各地大同小异。如不许小孩说“死”、“鬼”之类的字眼，不许说“家里没人”之类的话，也不许打碎茶杯碗碟，不许向外泼水扫地，不做新鲜饭菜，不拿刀剪、针线等。休宁忌下锅煎炒，因“炒”与“吵”谐音；屯溪忌服药，全椒忌说“鼠”之类的话；怀宁忌讳“年灯”（除夕每间房子都点年灯）熄灭，宿松忌成年女性于午饭前串门；太和忌向井内汲水，烧锅忌折柴；等等。
有些地方初一还有一些特殊的习俗。在太和，人们在初一五更（早晚不等）吃包成元宝状的水饺，有的人家在扁食内下少许面条，称作“钱串子”。也有的吃点大葱大蒜，谓能使人聪明，有蒜（帅）气。倘有游子在外，吃五更饺子时，父母要为其虚设一碗，指定别人代吃。在蒙城，清早男人们向井沿、路坝、打谷场、畜圈焚香，祈求六畜兴旺，五谷丰登。在五河，当地农民套上牲口去犁几圈地，放挂鞭炮，象征新春开始。在巢湖，人们开了大门之后，要在门前挂上灯笼，表示给门第增光；在休宁，有讨“利市”的扛着摇钱树（天竺枝上挂铜钱串），挨店挨户唱吉利词句讨赏钱。在黟县的十二都奕村，早晨新娘要上祖坟祭拜；十都宏村，新娘子头一件事就是去张王庙祭拜“张王老爷”。人们还要从外面挑回一担水，表示祥瑞入门(方言水、瑞同音)；用针线，寓意许成不许破（败）。