002 夏商周饮食
这一时期，人类社会进入青铜期，为饮食提供了铜制的锅、鼎、壶、刀、铲、匙等炊具和餐具，有了通风良好的有烟囱的炉灶。农、牧、渔、猎和酿造业的进步，为烹饪提供了丰富的原料。有稻、麦、黍、粱等谷物，有马、牛、羊、猪、鸡、犬、鹿、麋、兔、熊等荤食，有水芹、王瓜、豌豆、萝卜等菜蔬，有盐、酒、酱、醋、饴等调味品。知道运用烧、烤、煮、蒸、氽、炸、煎、炒等烹调技术，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴，出现了我国最早的名菜“周代八珍”(肉酱盖浇大米饭、肉酱盖浇黄米饭、脍肉扒、烤乳猪、炖小羊、酒香牛肉、五香牛羊肉干、烤网油包狗肝等)，还有“三羹”、“五齑”、“七菹”等。还出现了炒面、炒米粉以及用米和米粉制作的食品。这些都一直沿续到以后的封建时代，对后世的饮食发展有着深远的影响。