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嘉禾县传统风味菜肴。以其鲜嫩滋补，清香味美等特点驰名湘南地区。狗肉洗净切块，入锅爆炒至水干，复入旺火油锅，加八角粉，稍炒片刻后放水至浸没狗肉，焖煮至水快干时，放酱油、辣椒、盐、味精、蒜球片等辅料，翻炒均匀，出锅即成。
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