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苏丹类染料，如苏丹黑、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅵ，可溶于脂质中，并在脂质中有较高的溶解度。若组织中含有脂质，如脂肪组织、脂肪肉瘤以及肾、心肌、肝的脂肪变等时，可用苏丹染料进行染色，以证明脂质的存在。组织的这种性质称为嗜苏丹性。苏丹黑染成黑色，苏丹Ⅲ或Ⅵ染成橘红色。
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