喝茶

周作人作。初载于1924年12月29日《语丝》第七期；初收于1925年12月北京北新书局出版的《雨天的书》。本篇与《苍蝇》，写作时间靠近，情趣和手法也极相似。文章开头点明题旨： “茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作‘忙里偷闲，苦中作乐’，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久”。接着就谈起自己的“喝茶观”：作者以为“喝茶以绿茶为正宗”，“当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”中间大谈中外各国的“茶食”，认为最好的是日本的“羊羹”和江南的“干丝”。从作者对绍兴昌安门外周德和“豆腐干”的追怀中，可以体味到他的淡淡的乡思。文章的手法与内容一样，谈古说今，平和清淡，正如“喝清茶”，“赏鉴其色与香与味”，充溢着士大夫的闲情逸趣。

《喝茶》

某公司又在廉价了，去买了二两好茶叶，每两洋二角。开首泡了一壶，怕它冷得快，用棉袄包起来，却不料郑重其事的来喝的时候，味道竟和我一向喝着的粗茶差不多，颜色也很重浊。

我知道这是自己错误了，喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。但这是须在静坐无为的时候的，当我正写着《吃教》的中途，拉来一喝，那好味道竟又不知不觉的滑过去，像喝着粗茶一样了。

有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。由这一极琐屑的经验，我想，假使是一个使用筋力的工人，在喉干欲裂的时候，那么，即使给他龙井芽茶，珠兰窨片，恐怕他喝起来也未必觉得和热水有什么大区别罢。所谓“秋思”，其实也是这样的，骚人墨客，会觉得什么“悲哉秋之为气也”，风雨阴晴，都给他一种刺激，一方面也就是一种“清福”，但在老农，却只知道每年的此际，就要割稻而已。

于是有人以为这种细腻锐敏的感觉，当然不属于粗人，这是上等人的牌号。然而我恐怕也正是这牌号就要倒闭的先声。我们有痛觉，一方面是使我们受苦的，而一方面也使我们能够自卫。假如没有，则即使背上被人刺了一尖刀，也将茫无知觉，直到血尽倒地，自己还不明白为什么倒地。但这痛觉如果细腻锐敏起来呢，则不但衣服上有一根小刺就觉得，连衣服上的接缝，线结，布毛都要觉得，倘不穿“无缝天衣”，他便要终日如芒刺在身，活不下去了。但假装锐敏的，自然不在此例。

感觉的细腻和锐敏，较之麻木，那当然算是进步的，然而以有助于生命的进化为限。如果不相干，甚而至于有碍，那就是进化中的病态，不久就要收梢。我们试将享清福，抱秋心的雅人，和破衣粗食的粗人一比较，就明白究竟是谁活得下去。喝过茶，望着秋天，我于是想：不识好茶，没有秋思，倒也罢了。

九月三十日。

(1933年《申报·自由谈》)

赏析这篇小品，谈的是“喝茶”，却透过“喝茶”这种普通生活现象，对处于不同社会地位的人的不同思想感情进行了鞭辟入里的剖析。它启发我们认识，在“炸弹满空，河水满野”的危难时代，一些不愁吃穿、“静坐无为”的人，对国家民族的存亡、人民大众的疾苦，缺乏起码的责任感，“苟全性命于乱世”，却热衷于品茶饮酒，“享清福，抱秋心”。这本来是有闲阶级追求的一种闲情逸致，一种无聊的精神刺激，反而自命有上等人的“敏锐的感觉”。鲁迅指出，这“上等人”牌号的“敏感”，正是他们“就要倒闭”和“活不下去”的先兆。这些人是必然要被历史遗弃的。

茅盾在30年代，针对林语堂等引导小品文脱离现实的不良倾向，曾指出：“如果我们以为小品文将成为某些人的避世的桃源，那么我们就应该使这‘避世桃源’变为热蓬蓬的铁工厂。”(《关于小品文》)鲁迅这篇小品，从题目上看，与林语堂等倡导的闲适消遣的小品文并无两样。然而它不是引导人们走进脱离现实的“避世桃源”，而是深入冶炼、锤打错误思潮的“铁工厂”。它以适度的火候和分寸，对流行一时的有害思潮进行了令人折服的批判。作品没有摆出教训人的架式，也没有空洞的理论说教，而是通过“喝茶”这件事，对不同阶级地位的人的心态、感情，进行了精辟的剖析。鲁迅说，会喝好茶是一种“清福”;然而要享这种“清福”，第一要有工夫，第二要练习出一种“特别的感觉”。倘使是正在干活而“喉干欲裂”的工人，即使是“龙井芽茶”，喝起来恐怕也与热水没有大区别。对于“秋思”也是这样，骚人墨客，往往发出悲秋的慨叹；而老农，“每年的此际”，则充满了割稻收获的喜悦。这里的叙事析理，言辞朴素平和，如话家常。然而字里行间却放射着哲理的光芒，有一种不可辩驳的力量。这不仅因为鲁迅具有驾驭语言的卓绝的才能，而且因为他熟练地掌握了阶级分析方法。又如对“痛觉”的分析，既侧重批评了无聊文人“病态”的“敏感”，又不偏袒麻木；既风趣生动，又分寸得当。读了这熔理趣于一炉，又充满了辩证法的精辟分析，使人受到启发和教育。

喝茶四6068①动饮茶。⑴东北官话。辽宁海城。⑵冀鲁官话。河北卢龙。1931年《卢龙县志》：「饮茶曰～。」⑶胶辽官话。山东荣成〖〗。⑷吴语。浙江温州〖〗。②动吃晚饭。中原官话。河南柘城〖〗、沈丘。③动吃午饭；吃中饭。⑴江淮官话。湖北广济〖〗。⑵赣语。湖北阳新。④动喝开水。中原官话。山东平邑南部〖〗。⑤动吃请；赴宴。⑴中原官话。新疆吐鲁番〖〗。衣服穿底展展儿底，又到哪儿～去呢？⑵兰银官话。新疆乌鲁木齐〖 〗。⑥名晚饭。中原官话。安徽亳县。河南商丘。

喝

喝(～水；～汤；～风)　饮(饮啜；～水；冷～)　啜（啜饮）　啐　吃(～酒)　进　咰　歃　歠　咽
用嘴吸进液汁：吸(吸饮；吸食；～血)　呷(～一口酒)　咂(咂吮；咂饮；咂嘬；咂啖；～指头)　吮(吮吸；吮取；吮咂；吮喋；吮嘬；嗽吮)噏　盬　喝　唫　嚵　嗍　嘬（姑嘬）　唼　嗽（嗽饮）　唶（唶吮）　喋　裹
　吸奶：裹奶
　撮嘴饮吸：饮吮　吸吮
喝茶：茶(饮茶；用茶)　啜茗　试茗　茗饮
　请人喝茶的敬词：拜茶
喝汤液：啜汁
喝血：饮血(茹毛～)
小口饮：呷(～一口)
略微喝一点：沾唇
　用唇饮一点：呫
　嘴唇轻轻沾一下碗，微微喝一点：抿(～一口)
以手掬水而饮：抔饮
掘井而饮：凿饮
强行使喝下：灌
一口接一口地喝：一递一口
尽量喝：饱啜
喝得多：狂饮　牛饮　豪饮　洪饮　剧饮鲸吸　鲸饮　海喝
　放量狂饮：鲸吞牛饮
一口气喝光：一饮而尽
(咽下液体或流食：喝)

另见：口　咽　液体

喝茶

茶叶有使神经兴奋、消除肌肉疲劳、增进食欲、解暑清火、解油腻、助消化、强心、利尿、防止龋齿等许多功能。饮茶好处多，所以老年人应该天天喝茶以强身健体。但饮茶应注意：
❶以清淡为宜。浓茶可导致兴奋、不安、失眠、多尿、便秘、心动过速、心律不齐。
❷饭后不宜立即饮茶。饭后饮茶，势必冲淡胃液，降低胃酸浓度，延长食物在胃内的消化时间。同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，给胃增加负担，久之影响蛋白质的吸收。
❸有冠心病、高血压、甲亢的老年人，不宜喝茶；有溃疡病的人，喝茶时也应慎重。
❹不要用茶水服药。茶中的鞣质会和药物结合而沉淀，阻碍吸收。
❺不喝隔夜茶。隔夜或放置时间较长的茶中，含有二级胺，它是亚硝胺类化合物，具有很强的致癌作用。
❻泡茶不要用100摄氏度的沸水。一般以60～70摄氏度煮沸过的水为宜，以免破坏维生素。另外，饭后用茶水漱口，是古人养生方法之一：茶的除污能力很强，且有抑制和杀灭齿间的乳酸杆菌、链球菌等微生物的功效，长期坚持饭后用茶水漱口，能大大降低口腔疾病的发生。

喝茶

中国是“茶的祖国”。4000多年前，我们的祖先发现了一种可以解毒治病、健神延年的“神草”，就是“茶叶”。饮茶之风的兴起，一说始于战国时期，一说始于西汉，总之已有2000多年。到了唐代，茶叶生产得以蓬勃发展，饮茶之风日益兴衰。唐代的学者陆羽为此写出了世界上第一部茶书—— 《茶经》。现在，茶作为人际交往中的一种物品，仍起着极其重要的媒介作用。
由于各地风俗人情、文化背景、地理环境各异，各地的茶礼内容也不尽相同。现代人生活节奏加快，时间观念加强，喝茶之礼也趋于简单，不像古人那般繁琐、细致。但也有约定俗成的茶礼，即饮茶有一定的规矩。
讲究茶具的选择与洁净。以茶待客，是主人表达感情的一种方式。而选择合适的茶具，并注意茶具的洁净，就成为检验主人情意浓淡的途径。一般说来，敬茶以玻璃杯为器皿较好，这样可让客人观赏到茶叶形态的美妙，投放茶叶前，先用开水净器，以免不洁。
投放适量的茶叶。投放茶叶的多少，也是衡量主人沏茶是否得法的一个标志。除按品种掌握用量外，还须因人而异。对待饮茶有年者，茶叶的用量不妨多些； 对待妇女、青年以及平时饮茶不多的人，用量可略少些，不致于浪费或显得小气。
注入适量的开水。为客人倒茶，应注入适量的开水。一般以七成为宜，以示尊敬。这就是俗话：“茶七饭八酒满杯”的道理。在中国有些地方，茶斟得太满是对人的不敬，甚至是骂人之意。主人沏茶时切莫只一次性地冲满一杯。水太满了，客人捧杯不便，且刚冲之茶叶一时难以泡透，茶叶浮泛水面，客人饮时只得边吹边饮，总显不雅。及至茶叶舒展，茶已凉了，客人也要离去，那就失去敬茶的意趣。故杯中第一泡开水不要太满，到可饮用时即主动先请客人品上几口，待杯中茶汤余下三分之一时，再及时为客人添水。此时水略多些也无妨，因杯中茶叶已浸出，茶味淡相宜，尽可令客人细尝慢饮，一享品茶之乐。不过，一杯茶叶冲上三四次后其味就淡，如再频频为之添水，便成清汤，反倒显得不敬了。
约束端茶举止。以茶待客涉及到宾主双方。作为主人，为客人沏好茶后，端杯时应以双手捧之，并将杯茶置于客人右侧，以便对方端杯。在端茶过程中，切不可将手指靠着杯沿，甚至伸杯中，显得不卫生。举止文雅，是显示主人修养的一个方面，不可忽视。
值得一提的是，日本的茶道也是一种待客的传统交际方式，源于中国。日本人在招待贵宾时，常表演茶道，以待客人。其间主人擦碗、取勺、倒水、端茶的一整套动作都有严格的规定。由于它融入了中国戏剧中那些固定了的程式化的动作，又达到了气功演练时所要求的放投入静的境界，使客人在品茶中，自然也忘掉了自我，起到了调整了阴阳、修身养性、净化心灵、超然物外的作用。
而今，中国的茶叶作为友好使者，走遍世界，成为连结中外宾客友谊的一种不可多得的无声的物体语言。

喝茶

drinking (/taking) tea