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字词 咖啡马蹄糕
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义
咖啡马蹄糕

咖啡马蹄糕

湖南名特小吃。制法为: 马蹄粉内加入清水,拌匀,待其溶解后进行过滤,待用。白糖中加清水,煮沸成糖水,进行过滤后稍冻,再入马蹄粉浆,混合成甜粉浆。然后,将甜粉浆分成两份,用甲、乙两盆盛装。在甲盆内加入清水,与鲜牛奶拌匀,放入蛋糕桶内,采用隔水煮的方法,煮至挂糊状,成为半生熟糊。另在乙盆内加入咖啡和清水,放入蛋糕桶内,同样采用隔水煮的方法,煮至挂糊状。在糕盘上抹油,将甲、乙盆内的糊浆,黑白相间各蒸一层,直至蒸完为止,等冷却后切成菱形装盘即成。风味特点: 黑白相间,色调和谐,表面光滑,层次均匀,爽滑清甜,柔软爽口。

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