咖啡马蹄糕

湖南名特小吃。制法为： 马蹄粉内加入清水，拌匀，待其溶解后进行过滤，待用。白糖中加清水，煮沸成糖水，进行过滤后稍冻，再入马蹄粉浆，混合成甜粉浆。然后，将甜粉浆分成两份，用甲、乙两盆盛装。在甲盆内加入清水，与鲜牛奶拌匀，放入蛋糕桶内，采用隔水煮的方法，煮至挂糊状，成为半生熟糊。另在乙盆内加入咖啡和清水，放入蛋糕桶内，同样采用隔水煮的方法，煮至挂糊状。在糕盘上抹油，将甲、乙盆内的糊浆，黑白相间各蒸一层，直至蒸完为止，等冷却后切成菱形装盘即成。风味特点： 黑白相间，色调和谐，表面光滑，层次均匀，爽滑清甜，柔软爽口。