君山银针Junshan yenzhen

针状黄茶之一， 产于湖南省洞庭湖中的君山岛。品质特点是外形芽直而不曲， 茸毛披盖， 色泽金黄闪光，称之为“金镶玉”。一般在3月下旬至4月上旬采制。选择粗壮重实、长25～30毫米并带有2.5～3.0毫米芽柄的单芽。采下的芽放入垫纸的小竹篓内。采回后进行拣剔除杂。
初制过程分杀青、簸扬、初烘、初包、复烘、复包、烘干等工序。杀青锅温100～120℃, 每锅投叶量300克左右， 炒时动作要轻快， 以免茸毛脱落。经3～4分钟，即达杀青适度。杀青叶出锅后置于竹盘中， 簸扬10余次， 以散热气， 除去碎片。再摊放2～3分钟，即可进行初烘。初烘是将芽叶放在糊有两层皮纸的竹制圆烘盘内进行， 温度50℃左右， 每隔2～3分钟翻动一次， 达五、六成干下烘。烘后摊放2～3分钟， 然后进行初包。初包是形成君山银针茶品质特点的一个重要工序， 方法是将初烘芽坯按1～1.25千克用双层皮纸包好， 放入木箱或铁箱中， 经40～48小时， 待芽叶呈现橙黄时为适度。复烘与初烘基本相同， 但烘量比初烘多一倍， 温度掌握在40～45℃, 每隔5～6分钟翻动一次， 至七、八成干时下烘再复包。复包方法与初包同， 作用是弥补初包的不足， 时间为24小时左右，俟芽色略成金黄为适度。最后采用烘笼烘至足干， 烘温为40～50℃, 烘量每次500克。烘干后， 除去轻片杂物， 按芽头肥瘦、曲直和色泽的金黄程度进行分级，并分别用皮纸包好， 放于铁箱内， 密封贮藏。

烘盘烘焙法

君山银针

君山银针

针状黄茶之一。产于湖南省洞庭湖中君山岛。外形芽直而不曲，茸毛披盖，色泽金黄闪亮，称为金镶玉。一般每年3月下旬至4月上旬采制。初制分杀青、簸扬、初烘、初包、复烘、复包、烘干等工序。初包是形成君山银针茶品质特点的一个重要工序。

君山银针

一种针状黄茶。1636年时属烘青绿茶。后演化为黄茶。采制时间为3月下旬至4月上旬。采摘标准为长25～30 mm并带有2.5～3.0 mm芽柄的单一芽。加工过程分杀青、摊晾、初烘、初包、复烘、摊晾、复包和足干8个工序。成茶初泡时3起3落。

君山银针

产于岳阳，始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。芽头茁壮，紧实而挺直， 白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内， 以沸水冲泡。
君山银针每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。

393 君山银针

见45267条。

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267 君山银针

名茶。属黄茶类，产于湖南岳阳市洞庭湖的君山上。在1956年莱比锡万国博览会上获金奖，被誉为“金镶玉”。君山银针外形坚实挺直，芽头茁壮，银毫披露，形似银针，芽金黄，香气清郁，汤色微黄，滋味甘醇甜和。君山银针采摘季节性强，规定清明前7—10天采摘单一壮实苞满的芽尖。炒制不同于一般名茶，外形必须保持原形，需经摊青、杀青、摊放、初烘、初包、复烘等10道工序。历时72小时才能制成成品茶。君山银针誉满海内外。

君山银针

中国传统名茶之一。黄茶类。产于湖南洞庭湖中的君山。外形芽壮挺直，茸毛披盖，色金黄光亮(俗称“金镶玉”)，汤杏黄明澈，香高醇，味爽甜。冲泡时，芽头在玻璃杯中直挺竖立，似群笋出土，芽尖在杯中浮沉，有“三起三落”之美谈。

君山银针

产于岳阳君山。其茅头壮实挺直，茸毛披盖，长短大小匀齐，恰似支支银针，故名君山银针。 君山产茶历史悠久。《巴陵县志》载：“㴩湖诸山旧产茶， 谓之㴩湖茶， 君山茶是㴩湖茶中最名贵者”。 㴩湖、巴陵即现在的岳阳。君山银针，清爽甘醇，饮后齿舌留香，精神振奋。君山银针茶品质超群，一方面是大自然赋予的条件优越，但更重要的是采摘工序严密。君山银针茶从采摘到制作，整个工艺全是手工操作，每道工序十分精细。采摘时间在清明前后7～10天，只采单一芽头，并要求芽头肥壮，重实紧直，芽长25至30毫米，带2～3毫米芽柄，长短一致，宽窄均匀，采摘的鲜芽，还要经过拣剔除杂，轻放薄摊。从鲜芽分拣到制成干茶，须经杀青、摊凉、初烘、初包发酵、复烘摊凉、复包发酵、干燥等十道工序，历时三天三晚，要求非常严格，故色、香、味、形俱佳。

君山银针

中国名茶。产于洞庭湖中君山岛上，君山气候温和，空气湿润，阳光充足，土壤肥沃，适宜茶树生长，素有“洞庭茶岛”之称。其产茶历史悠久，唐代最盛，五代已为贡品，历代相袭，至清乾隆时，明确规定每年要进贡18斤。中华人民共和国成立后，君山茶列为全国10大名茶之一。君山茶包括君山银针和君山毛尖等。君山银针为君山茶中的极品，属黄茶类，采摘严格，加工精细，品质独特。其茶头壮实，紧结而挺直，长短大小匀称，恰似一根根银针； 茸毛披盖，茶身金黄光亮，誉称 “金镶玉”，平均年产20公斤左右。冲泡后，香气清爽，滋味甘醇，味色交融。君山茶不仅是茶中佳品，沏泡时还可欣赏到多种奇景，先是芽尖冲向水面悬空竖立，形似刀尖直竖，继而徐徐下沉，恰似雪花下堕。尖端生气泡，宛如雀嘴含珠。最后竖沉杯底，堆绿叠翠。随着冲泡次数的增加，茶芽三起三落。1956年，在莱比锡国际博览会上获金质奖章。1957年正式定名 “君山银针”，列为全国第一流名茶。