吃粽子

端午习俗之一。屈原在国家接连丧师失地之时，怀着满腔哀怨和愤怒，自投汩罗江 （今湖南东北部） 而死，百姓为了纪念他，每年农历五月初五 （殉难日） 便用竹简装米，投入江中祭之。后来为了不让蛟龙夺走屈原的祭品，人们乃以五彩丝线和楝树叶绑系。汉魏时，已盛行端午吃粽子之风。唐宋时，粽子成为节日和四季出现于市场的美味食品，以端午食用最为普遍，宋朝已用艾叶裹米。明弘治年问，用芦叶裹粽，粽馅品种繁多。沿袭至今。

吃粽子

粽子是端午节的应节食品。粽子的雏形应是东汉以前的筒粽，即传为人们为纪念屈原投江而用“竹筒贮米祭之”的竹筒糯米饭。至魏晋才出现了类似粽子的角黍。《风土记》载：“仲夏午日，……又以菰叶裹粽黍米煮之，状似尖角，故名角黍。”到了唐宋时代，粽子已成为节日民间的普遍食品，在长安并已出现了专门制作经营粽子的店铺。明弘治年间始有芦叶粽子，粽馅有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡桃等，清乾隆年间才有“火腿粽子”。
粽子最初为祭奠屈原，后渐渐发展为祭祀神佛祖先、节日食用和馈赠，再发展为进献和赏赐的礼物。
安徽人多以芦叶包粽子，皖南山区则多以箬叶包。粽子形式多样。有以糯米裹红枣的甜粽子，有以糯米和芝麻掺和的咸粽子，也有咸肉粽子、火腿粽子等等。皖南休宁的灰汁粽较有特色，它用草木灰水浸糯米，外用箬叶包裹成四角长形的粽子，因灰水含碱质，故可解油腻，宜冷食，易贮藏。
安徽各地多在早餐吃粽子。午餐晚餐虽也有吃的，但不是主要食品。民间多拿粽子馈赠亲友。

吃粽子

传统节令饮食习俗。流行全省。端午节时，家家以箬叶或苇叶裹糯米、红枣、绿豆、火腿等包粽煮食。此俗由来甚古，西晋周处 《风土记》、南朝梁宗懔《荆楚岁时记》 中即有记载。据《续齐谐记》载，此俗始于长沙： “屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒贮米投水以祭之。汉建武中，长沙区曲忽见一士人，自云三闾大夫，谓曲曰： ‘闻君当见祭，甚善，常年为蛟龙所窃。今若有惠，当以楝叶塞其上，以五彩丝缠之，此二物蛟龙所惮。’ 曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。” 湖南食粽十分讲究，粽馅配料丰富，有荤有素，可甜可咸，品种繁多。1991年在岳阳举行的“屈原杯” 国际龙舟赛上，供应了一百多个品种的粽子，使中外客人大饱眼福口福。粽子的形状一般包成角粽，还有方粽、筒粽、锥粽、菱粽、秤砣粽等。粽的制作以溆浦和湘西最具特色。溆浦粽有以瘦肉或腊肉作馅，拌入胡椒、酱油、味精等调料包成枕头形的枕头粽； 有掺上赤豆、黄豆、绿豆、青豆、饭豆等半米半豆、半糯半粉，色呈赤、橙、黄、绿、青、白、紫，包成牛角形的牛角粽；有用绿豆、赤豆、芝麻等拌蜂蜜或蔗糖作馅形如狗头的狗脑粽； 有形如宝塔，于米中拌上胡椒粉、五香粉、芝麻等重在香味的宝塔粽； 有把红枣、板栗镶在斧面，把橘饼、柿饼嵌在斧口的斧头粽等。湘西粽以过滤后的清草木灰浸过，包裹很紧，煮熟后质地紧密，散发清香，且能保持半月一月不坏。食粽时间也不全在五月五，亦有大端午 （五月十五） 食用的。