古丈毛尖Guzhang maojian

条形炒青绿茶之一。产于湖南省土家族苗族自治州古丈县的青云山、狮口山等地。1957年曾在莱比锡国际博览会展出。外形条索细嫩紧卷， 白毫显露， 色泽翠绿。每年4月初开采， 采摘标准为一芽二叶初展， 采期10～12天。鲜叶适当摊放， 当天采当天制完。初制过程分杀青、揉捻、炒二青、复揉、炒三青、炒干等工序。杀青用斜锅， 每锅投叶量1.5～2.0千克。锅温150℃。鲜叶下锅后， 先用双手翻动扬炒， 待水蒸汽冒出时，改为一手持竹刷， 一手推送， 作有规律的循环动作。掌握先抛后闷、抛闷结合、多抛少闷的原则。经3～4分钟，叶色变暗绿时出锅。置出锅叶于洁净的篾盘内，用手团揉， 中间解块1～2次， 约揉3分钟。茶汁外溢芽叶成条时， 即进行炒二青（俗称转锅）。炒二青锅温70～80℃, 炒叶量为杀青量的1.5倍， 时间约7～8分钟， 达5～6成干时即出锅摊放片时， 然后复揉， 使茶条紧卷。接着炒三青（俗称做茶）, 锅温50～60℃, 用手搓揉， 先重后轻， 待茶达八成半干时出锅， 而后再转入40℃左右的锅内进行提毫收锅， 直到足干为止，经拣剔分级包装。

古丈毛尖

产于古丈县，为我国古茶之一。据《古丈县志》记载：“十九世纪末，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园圃所产及以园为业者所有。清明谷雨前拣摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜，夫盖亭之品，近在百余里内，若其无苦涩味，则古厅之独胜也”。古丈毛尖加工工艺精巧，条素紧曲颖长，锋苗挺秀，白毫显露，色泽翠绿光润，内质清香芬芳，滋味醇厚可口。将毛尖放入杯中，连续冲泡三、四次而不减味，尤以第二、三次茶汁最为浓郁芳香。

古丈毛尖

地方传统名茶。产于湘西古丈地处武陵群山丛中，雨量充沛，温暖湿润，朝雾迷漫，适于茶叶生长。古丈毛尖外形条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫显露，色泽翠绿光润，内质清香芬芳，滋味醇厚鲜爽，耐冲泡，回味生津。古丈毛尖历史悠久，始于东汉。据县志载： “古丈坪厅之茶，清明谷雨前捡摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜。”1957年参加莱比锡国际博览会。1982年在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国名茶。1985年获省芙蓉奖。