原蒸水鱼裙腿

湘菜名肴。制法为： 五花肉切片，入开水锅烫过，捞出洗净。水鱼裙边切块，腿脚爪剁掉爪尖，洗净沥干，用盐和料酒腌渍，挤干腥水，拌上碎胡椒。腿脚爪装入汤灌，裙边盖上，放大蒜子、火腿片、口蘑片、盐、鸡油以及拍破的葱、姜和五花肉片，绵白纸封严，蒸约一小时取出，去五花肉和葱、姜，加鸡汤、味精调味，再蒸半小时取出，撒胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。风味特色： 汤清浓香，味道鲜美。