T010640　江西传统食品

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《中华传统食品大全》编辑委员会江西分编委会编。

中国轻工业出版社1991年4月版。34万字。

将江西地方传统食品分为茶、酒、菜肴、风味小吃、糕点、糖果、干果制品、调味品、粮豆面制品、肉禽蛋鱼制品、腌渍酱菜、药膳与保健食品共12大类，372个品种。每类有综述和分述两部分，论述江西各个不同历史时期每一类传统食品的发展概况以及每个品种的起源、演变过程、制作工艺、风味特色和与之相关的史实、典故、民俗、传说等。本书收入“中华传统食品大全丛书”。