T010605　北京饭店的西餐菜点

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程清祥等著。

经济日报出版社1990年3月版。22万字。介绍北京饭店的西餐。

包括经营西餐的历史，建国后西餐的发展，并介绍西餐名菜点和西餐宴会的种类，包括豪华晚宴和家庭宴会的原料配制。此外，在西餐菜点的基础上，还介绍北京饭店的传统饮食与烹调技术、北京饭店的四川菜谱、广东菜系、淮扬菜系、谭家菜、素菜、面点、西餐菜点、日本菜点、宴会等共10种菜系。