T010572　烹饪美学

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郑奇、陈孝信著。

云南人民出版社1989年2月版。19万字。分上下篇。

上篇谈烹饪饮食活动中的美和美的创造，包括餐厅及饮食环境的美化、器具和食品的造型、筵席设计艺术等；下篇侧重于美学规律的探讨，以及烹饪、饮食中的多元美感构成。以美学基本理论为纲，同时结合心理学、生理学等学科，对饮食美感、饮食活动中的美学归向、以及如何指导人们进行科学文明的美食活动，发展和弘扬中华民族悠久的饮食文化，作了多层次的探讨。收入“门类美学探索丛书”。