T010564　豆腐菜谱

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李乐清编。

山西科学教育出版社1988年11月版。4．1万字。精选以豆腐为主料，流传比较广泛、制作比较简单、调配料十分普通的家常豆腐菜104例。

用豆腐作配料的以及豆腐的附属物(豆腐皮、豆腐干、豆腐脑等)的菜肴均没有收入。

对每道菜不仅指出其应准备的原料、调料，而且还说明本菜所具有的特点及食用对象，特别是关于制作方法的介绍，既详细又具体，使其具有实用性、通俗性、广泛性等特点。