T010538　家庭筵席

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邓开荣等编。

重庆出版社1988年4月版。8．6万字。分5章。第一章家宴组合原则、菜肴设计知识。第二章家宴的筹备与善后工作。第三章家宴的礼仪、席位安排及斟酒上菜知识。

第四章家宴类型，详细介绍中国春节、中秋、端午等传统节日民俗食风及举宴方法，介绍了生日祝寿、结婚喜庆、接风送别等习俗的宴请方式；对于民间广为运用的豆花便筵、家常便筵、小吃便筵与应急便筵等都有介绍；对自助餐、鸡尾酒会与中餐西吃等也作了讲述。第五章列有各种类型家宴的菜单，可供选用。

收入“川菜大全丛书”。