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字词	T010095　食品保鲜新技术
类别	中英文字词句释义及详细解析
释义	T010095　食品保鲜新技术陈家华编著。上海科学技术文献出版社1992年8月版。14．5万字。分3部分。第一部分介绍食品的基本营养成分和品质劣变、食品加工、食品保藏、食品保鲜的基础知识。第二部分介绍近年来国内外开发的食品保鲜新技术，包括用抗氧剂、脱氧剂保鲜食品，以及一些常用的天然保鲜剂、水果保鲜剂。第三部分介绍食品中保鲜剂和食品新鲜度的分析测定，所用方法有比色法、滴定法、紫外分光光度法、气相色谱法、液体气相色谱法及高压液相色谱法。
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