T010051　果品加工实用技术

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田林森编著。

轻工业出版社1990年12月版。15．3万字。分两部分。第一部分包括黄太平小苹果加工技术、苹果梨加工技术、河套蜜瓜加工技术和籽用西瓜加工技术。

第二部分包括果品综合加工的卫生要求、食品添加剂、食品检验和果品加工设备。其中具体加工技术涉及的品种原料主产于中国东北、华北、内蒙古河套灌区，对有关果品综合加工业的发展具有指导意义。