T010038　中国食糖史稿

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李治寰编著。

农业出版社1990年5月版。18．5万字。

共12章。叙述了糖和人类的关系、自然糖的食用史、饴糖简史、甘蔗史略、甜菜史略、制糖简史、粮食制品史、唐宋以来糖和寺庙的关系、唐宋元统治集团对糖的掠夺、明清时代的蔗糖对外贸易、台湾省蔗糖简史、新中国糖业的发展。该书以人们对糖的利用为线索，介绍糖类对生命的作用、糖类物质、制糖原料的发展、糖的制造工艺、糖的生产与消费，对中国食糖史进行了科学总结，在此基础上，对中国食糖的发展提出了意见。书末附有王灼《糖霜谱》。