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兰州军区后勤部卫生部编。
甘肃科学技术出版社1990年2月版。17万字。以问答形式，对肉、蛋、乳、鱼、蜜类食品的营养价值，怎样挑选，鉴别真伪，加工、贮存、烹调方法，食用卫生和食疗作用等作了介绍。对理论问题和专业术语，采取深入浅出的方法予以阐明。对卫生检验中常见的专业性问题也作了叙述。
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