T010024 福建乌龙茶
张天福等编著。 福建科学技术出版社1990年1月版。17．3万字。 共9章，包括4个方面的内容。 一、概述福建乌龙茶的起源、乌龙茶区的生态环境，以及福建乌龙茶的产销、发展历史。 二、介绍福建乌龙茶优良茶树品种的生物学特性及其繁育技术，福建乌龙茶的栽培技术，包括园地建设、茶苗定植、茶树修剪、茶园施肥、病虫防治及采摘技术等。三、介绍福建乌龙茶独特的制茶技艺和制茶机械设备，包括鲜叶处理、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥(兼包揉做形)等传统的粗制加工技术和分级、整形、拼配等精制加工的方法、步骤与程序，以及与加工工艺相适应的粗制机械和精制机械。 四、介绍福建乌龙茶名优产品——武夷岩茶、武夷名丛、安溪铁观音、黄棪、水仙、永春佛手等的品质特色、采制特点，以及乌龙茶产品质量评审和品饮技巧。 |