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郭祥超编。
农业出版社1989年11月版。26．6万字。内容包括：中国果品资源的概况，各种果制品(果酱、果丹皮、果脯、罐头、果汁、果酒、汽酒、果晶等)的加工工艺，加工后的经济效益分析，加工设备以及建厂规模和设备的选择。
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