T009879　甘蔗糖生产工艺学

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陈树功著。

轻工业出版社1956年8月版。31万字。共12章。前两章介绍中国制糖工业发展概貌，甘蔗原料的地理分布、自然条件，以及原料甘蔗的种类、形态、栽培及收获与制糖的关系等。第三章简述甘蔗制糖的方法和操作程序。以后各章则按甘蔗制糖生产过程的顺序，分别介绍甘蔗的起卸运输、压榨取汁、蔗汁的澄清、蒸发、糖膏的煮炼结晶、分蜜、成品的干燥、包装等生产过程的操作方法、基本原理和主要机械设备。

最后两章介绍蔗渣炉的构造、燃烧原理、操作管理方法，以及甘蔗糖厂的设备配置和化工管理等。