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毕东海编著。
上海教育出版社1990年4月版。6．9万字。
介绍微生物发酵与发酵工程的基础知识、基本概念；发酵工程中涉及的主要设备和简单工艺；发酵工程在食品工业、医药工业、生物能源工业、冶金工业、环境保护、现代农业等方面的作用；简介发酵工程的发展和前景。
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