T009598 合成食用香料手册
朱瑞鸿等编译。 轻工业出版社1986年9月版。136．5万字。 参考国外香料手册中的合成香料部分编译而成，收列的品种均为目前国外已经认定能安全食用的，共1052种。 全书按香料品种分为12大类，即烃类及其衍生物，醇类，醚类，酚类及其衍生物，醛类，缩醛类，酮类，内酯类，酸类，酯类，含硫含氮化合物及其他类。 每种香料主要介绍其中文名、英文名、其他名称、实验式、结构式、物理和化学性质、溶解度、感官特性、合成方法、天然存在、报导用量、管理情况及参考文献等。书后附英文名称索引、中文名称索引(重印版增补)。 |