北苑茶

一种名茶。北苑为古代产茶地，在今福建省建瓯县东，宋时其茶名冠天下。《茶经》：“昔者山川尚，灵芽未露，至于唐末，然后北苑出焉。”宋赵汝砺《北苑别录》：“建州之东三十里，有山曰凤凰，其下直北苑，旁联诸焙，厥土赤壤，厥茶惟上上。太平兴国中，初为御焙，岁模龙凤，以羞贡篚，益表珍异。庆历中，漕台益重其事，品数日增，制度日精。厥今茶自北苑上者，独冠天下。”胡仔《苕溪渔隐丛话前集》卷四十六：“北苑土色膏腴，山宜植茶。”又云：“壬午之春，余赴官闽中漕幕，遂得至北苑观造贡茶。其最精即水芽，细如针，用御泉水研造，社前己尝，贡余每片计工值四万钱，分试其色如乳。”秦观《满庭芳》词：“北苑研膏，方圭圆璧，万里名动天关。”

北苑茶

宋代贡茶之一。北苑即建安 （今福建建瓯县）。南唐时为焙贡茶之所。时有贡茶 “京铤”、“的乳”、“骨子”、“龙凤茶”等名茶。宋代北苑茶为皇家垄断，名冠天下。北苑凤凰山一带有众多的御茶园。赵汝砺《北苑别录》记载有9窠12垅、麦窠等46所，方园30余里。每年贡茶以万斤计。仁宗时，建茶务贡小龙、小凤、大龙、大凤、入香、不入香、京铤、腊面茶等共15530斤。哲宗时仅贡“胜雪茶” 即有18000斤，徽宗时已达47000余斤据载，宋代贡茶极盛之时，“凡有四千余色”。“建安三千五百里，京师三月尝新茶”。北苑茶有团茶、片茶和散茶三大类。明清时期，建茶地位渐降，但仍为贡茶之一(参见“御茶”)。