包茅缩酒

以茅草滤酒。据《左传》僖公四年记：公元前656年，齐桓公伐楚，借口之一就是“尔贡包茅不入，王祭不共，无以缩酒”。杜预注：“包，裹束也。茅，菁茅也。束茅而灌之以酒为缩酒。”古人祭祀时，将茅草扎成束直立，将酒从上淋下，糟留茅中，酒汁渗透下流，像神饮之，谓之“缩酒”。或以为“缩酒”就是“滤酒”，即将黄茅、茅香等含有芳香类物质的茅草捆扎成一定的形状，用作过滤去渣。楚人酿制出的醴、醪等带糟的酒液经这类装置过滤之后不仅得到了清酒（当时又称为沥酒），而且可以得到香酒。这种高级酒当然更适于作祭祀之用。