勒鲞鱼

一种腌制的海水鱼。勒鱼，即鳓鱼，体扁、头小嘴尖，鳞银白色，每年春至初夏由外海至近海产卵，此时为捕捞旺季。我国南方称之为曹白鱼.鲞鱼，北方则称为脍鱼、白鳞鱼。鲞，也指用腌腊方法制成的干鱼、腊鱼。浙江绍兴、宁波、萧山、杭州一带人多将勒鱼鲞制成咸鱼。宋元时《梦粱录》中已记有“鳓鱼”之名，《越谚·名物·水族》： “勒鲞……越无鲜勒，故鲞。”小说同上条，西门庆赏李铭之菜肴，有“一碟子柳蒸的勒鲞鱼”（第二十一回）。