副溶血性弧菌Vibrio parahaemolyticus

又叫嗜盐杆菌、嗜盐弧菌，系一种海洋性细菌。本菌多数情况下为弧状，亦可稍弯曲或呈杆状，无芽胞，菌体端位有1根鞭毛，运动活泼，革兰染色阴性，两端浓染，约0.7～1μm。适宜在6%高盐环境中生长，营养要求条件不高，但在不同培养基中培养有多形性。本菌主要污染海产品，和其他盐含量较高的食品，如咸鱼、咸菜腌蛋及咸豆制品，此菌能使人及动物红细胞溶血，人食入被此菌污染的食品可发生食物中毒。

副溶血性弧菌vibrio parahemolyticus

亦称嗜盐弧菌。系革兰阴性、呈弯曲状的球杆状菌。其形态常随生长条件的改变而变化，如在SS琼脂和血平板上呈卵圆形，少数呈杆状及丝状，最适温度为30～37℃,pH7.7，需氧。抗原构造有H抗原、O抗原和K抗原。其致病性菌株可引起人类食物中毒。抵抗力很弱。在2%冰醋酸或食醋中，1分钟即死亡。对氯霉素、合霉素均敏感。