制盐

008 制盐

盐即指氯化钠，亦称食盐。是重要的调味品，并具有一定的生理功能，是人类生活不可缺少的外源性化学物质；在现代社会则是重要的化工原料。我国是制盐最早的国家。相传夏朝即出现煎煮海水以制盐的活动。据福建出土文物中发现的殷商时期的熬盐器皿证实，我国制盐技术的出现最晚当在3000年前，周朝的制盐规模已相当大，朝廷设有专职官员(盐人)管理盐业，并开创了湖盐的生产。汉初，制盐同冶铁、铸钱成为朝廷的三大经济支柱，著名的“盐铁论”表明了这一情形。唐、宋以来的制盐技术，已接近现代袭用的引卤晒盐。明末宋应星所著的《天工开物》作咸篇对历代的制盐技术有详细记载。