出海前食品卫生监督

出海前食品卫生监督是指舰艇食品准备过程中，舰艇卫生人员从卫生学的角度要求食品必须合乎舰员生理需要、增进舰员健康、预防疾病发生；通过对食品的采购、运输、验收和装船四个环节所进行的严格监督。这项准备工作，是舰艇出海期间营养卫生保障的基础。采购食品时，按照出海的任务、人数，天数和食品的废弃量计算采购的数量，必须足够。食品必须新鲜，不受有害物质污染。运输时应采用专车（船），易腐食品用冷藏车。食品箱要小心轻放，防止损坏。在无专车（船）的情况下，运输工具必须彻底清洗。装载时须将食品按照生与熟、干与湿、动物性与植物性、具有气味和易于吸收气味的类别分开；并且要上盖下垫，防止日晒雨淋。严禁将食品与有害化学药品同车（船）运载。装卸人员应衣着清洁，无传染病。验收食品的首要项目是食品的质量和数量。对各类食品要参照中华人民共和国食品卫生标准(GBn1～54-77)进行卫生检验，以感官检验为主，必要时采样送卫生防疫机构进行化学、细菌学或生物学检验。其次是食品的商标、出厂日期，食品包装规格，是否清洁完整，包装材料的质量、重量和密封性能等。不符合卫生学要求的食品不得上舰。食品要在指定的时间内装船入库，避免在码头堆放时间过长影响质量。装船的顺序尽可能以先吃的后装为原则，使取用方便，也避免影响食品的鲜度。