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将鸡脯肉切成小米粒，加鸡蛋清和拍碎的荸荠，放入锅中炒成粥状，盛入汤盘，再将鲍鱼片放入锅中，加鸡汤煨透，倒在鸡粥上面，用黄瓜片和火腿末作点缀。成菜色彩艳丽，鲜味浓郁，鸡肉细嫩，鲍鱼鲜柔，为高级宴席珍品。
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