几种食物的较固定吃法

洋蓟和芦笋。这两种食物，既可以冷吃，也可以热吃，均用酱汁佐之。吃芦笋时，用食指捏住芦笋的根部，蘸上酱汁，即可送入口中。如果根部太硬，不宜食用就可弃于盘沿；吃洋蓟时，用手指顺序撕下叶片，将宽大厚实的一边蘸上酱汁，然后轻轻提起来，咬下蘸着酱汁的部分。剩下的残叶可弃于盘沿。剥去洋蓟中心小而薄的叶片，再用叉将须状物的“蓟状物”轻轻刮去，美味的洋蓟心就出现了。吃洋蓟心时要刀叉并用。
凉拌菜。凉拌菜属于配菜，不能放在面包上，要用餐叉来吃。通常放在盘子里，每人一份。凉拌菜的汤不能喝，要留在盘子里。
鱼。西方国家现代的用餐习惯已经将餐刀用到吃鱼这道菜上了。吃熏鳗鱼，要用餐刀才能把鱼皮和鱼肉分开。吃鱼有不同方法，可先切后吃，也可边切边吃。通常是一部分一部分地吃。先剥去朝上一面的鱼皮，剔除鱼刺，吃完上面，再翻转过去吃另外一面。全部吃完后只剩一副完整的鱼骨。吃鱼时，如果同时使用两把餐叉，那么，应该用右手的餐叉将鱼肉送入嘴里。鱼肉中的小刺应用餐具挑出来，放在女主人专备的盘子里，或放在自己盘子的边上。如果鱼刺卡在嘴里，要用餐叉慢慢从嘴里取出来，但不可随口将刺吐在盘子里，这十分不雅观，也可以用手指将卡在嘴里的刺取出，要尽可能不为人觉察地将取出的鱼刺弃于盘沿上。
汤。汤无论是盛在盘子里或是杯子里，都不能用嘴直接对着器皿喝，都要用汤匙舀着喝。用杯子喝汤时，应该用右手持匙，左手挟住杯子的把，待杯里的汤汁剩不多时，才可以端起来喝。喝汤时，要先将汤匙放在盘子上，用腾出的右手端起杯子来喝。用盘子盛汤，不能盛得太满。汤喝到最后时，可以将盘子向外稍稍倾斜，这样就可以把盘里的汤全部喝完了。添汤时，匙子应该放在盘子上。无论汤多么烫，是不能用嘴吹气降温的，只能让其自然冷却。
肉类。通常烤肉是切好了才上桌的。但也可以直接拿到餐桌上切。逢吃肉饼、肉丸或其他肉馅所做的菜可以不用餐刀，只用餐叉。吃肉时，要刀叉并用，但应当吃一块、切一块，不能够一下子全都切碎。如遇到带骨肉要先用餐叉把肉紧紧固定住，再用餐刀剔除骨头，剔下来的骨头要放在盘子边上。如果吃烤鹅，则可以直接用手拿。
牡蛎。端上餐桌的牡蛎通常都是去了一半的壳了。这时，只消用一只手把牡蛎壳固定在盘子里，另一只手用叉子把壳中的肉取出来送入口中即可。当然，也可以将无肉的空牡蛎壳拿起来，吮吸壳中的汤汁。
奶酪。如果上桌的是整块的奶酪，则应先用公共的餐刀将其切成薄片，然后用专门的餐叉叉入自己的盘中。如果是已经切好的奶酪，只须用公共餐叉将其放在自己的盘中即可。食用奶酪时，通常是将切好的奶酪薄片放在面包或饼干上，用手拿着吃。
蛋。蛋应该放在专门的蛋杯里。吃蛋时用小匙将蛋壳顶部轻轻敲破一个洞（不要用餐刀或在桌沿上用力磕）。将敲下的碎蛋壳放在盘子里，用小匙慢慢取食，要小心别让蛋黄流出来；如果是煮老的鸡蛋就先去了皮，用餐刀纵向切开，再使餐叉叉来吃；火腿煎蛋也需要餐刀的辅助；但如果是炒蛋或煎蛋，则只须用餐叉即可。
小面包和三明治。吃小面包不必使用刀叉，直接用手即可。如果有汤佐餐时，不可以把小面包切成块泡在汤里吃，正确的方法是用手掰成小块吃。吃三明治也不用刀叉，这种无皮、多层的三角形面包通常是夹着黄油和果酱食用。
水果。水果不能直接用手拿着吃，要有整套的水果餐具或起码的水果刀。苹果或梨要先用水果刀切成瓣状，再用刀削去果皮，然后用叉子叉入口中。橘子皮可用手剥去；但橙子则要用刀去皮；李子用手掰开，轻轻取出果核后再吃；杏、桃等水果均应先去皮、去核后，用餐刀切成小块后用叉取了吃；葡萄不能整串地捧在手中，应该用手一个个地揪下来送入嘴中，吃的时候应该用手遮着嘴。吃剩的果皮和果核应该整齐地放进果盘里。