冷藏lěngcáng

低温贮存。

冷藏lěng cáng

把食物、药品等在低温设备里贮存起来，以免变质、腐烂。1909年钟观光《理科通证·动物篇·豕》：“香肠： 用豕肉及肠制之，法取小肠擦净其内外，而将脂肉及肉屑剉细填入，稍熏以烟，而冷藏之。”1925年郭沫若《曼陀罗华》：“尸首暂时放在冷藏室里。”1936年孙云蔚《甘蓝栽培法》：“上述数种贮藏法简单而易行者也。精密者，则有地下室及特制大规模之冷藏室二种。”

冷藏lěnɡ cánɡхолодльное (холóдное) хранéние

冷藏refrigeration

将动植物性产品及其制品置于接近0℃低温条件下保鲜的方法。气温在25～35℃之间最适于微生物的生长和酶的活动；温度愈高，化学反应愈快。当温度下降到10℃以下，各种产品的保存力显著提高，到0℃左右，大部分微生物和酶的活动以及植物的呼吸作用停止。冷藏保存的时间视产品种类和保存前受污染的程度而不同。一般鲜肉在0～2℃左右可贮存10～15天，乳2～3天，蛋几个月。但在冷藏过程中不能防止肉类脂肪的氧化和鲜蛋的蒸发减重。

冷藏

cold storage;refrigeration
～柜freezer