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湘菜名肴。制法为： 百合去外层黄色片，削去黄色的尖，切根，掰成片，下开水锅煮熟，捞入碗，放白糖和开水，稍蒸取出。净锅放清水，下冰糖烧开，过箩筛。锅洗净，入糖水和百合烧开，撇去泡沫，入汤罐即成。风味特色： 清润、香甜。
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