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即葵菜。
秦汉时期的主要蔬菜之一。先秦关中就以葵为蔬菜。《诗经·豳风·七月》称：“七月亨 （烹）葵及菽”。西汉史游作《急就篇》，言蔬菜首先说葵。《盐铁论》中道汉代富者所食，将冬葵与温韭并列。按葵乃秋季所食。东汉崔寔《四民月令》也称“九月作葵菹、干葵”。冬季食鲜葵为不时之物，与温韭当同属温室栽培技术所产。
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