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又称越冬油菜。秋季播种，幼株在田间越冬，翌年夏初收获的一类油菜。按其感温阶段中对温度的要求不同，分为冬性、半冬性和春性3类。多分布于冬季温暖地区。中国冬油菜区集中于长江流域及云贵高原。甘蓝型冬油菜品种生育期约170～240天，芥菜型约160～210天，白菜型约150～200天。冬油菜在欧美各国系指芸薹、欧洲油菜。
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