农副产品贮藏

指利用农副产品的生物学特性，通过对温度和空气成份的调节，保存其使用价值。农产品种类多，利用的部位不同，生物学特性不一样，耐藏抗害的能力也各不相同。一般讲，农产品在新鲜状态，具有最好的色泽风味和营养价值。采收或屠宰后，在自然条件下，由于生理活动不断地消耗内部存在的物质，又由于处理造成的组织破损引起微生物的侵害，加快产品的败坏，最后将失去食用的价值。要保持农产品的新鲜状态和延长使用期限，就需进行贮藏。贮藏的方法有： (1) 简易贮藏法，如堆埋法、沟窖法、窑洞贮藏等； (2) 通风贮藏法； (3)机械冷藏法； (4) 气调贮藏法；(5) 减压贮藏法。