农产品加工机械化mechanization of agricultual products processing

用机械代替人力对各种农产品进行加工的过程。它包括一切为保持和提高农产品品质或改变其性状，以增加其使用及经济价值而进行的一切加工和处理活动，是农业生产的继续和延伸，是充分合理地利用农产品资源，促进农业生产良性循环，提高农产品的经济价值，发展农村商品生产，实现农业现代化的重要措施。
农产品加工是随着社会科学技术的进步和农业生产的发展而逐渐扩大、提高和深化的。因此有初加工和深加工之分。农产品初加工是对农产品原料进行一定程度的初步加工或处理。其加工工艺、技术和设备一般比较简单。主要采用机械的和物理的加工方法，例如通过温度变化以降低产品水分和控制产品质量，或通过机械切割和粉碎等，改变产品的形态，达到保持农产品的原有品质，便于贮藏运输，满足直接使用和深加工的要求。农产品初加工主要是指：各种农产品的清选、分级、干燥；粮油和土特产品籽实的脱壳、分离、破碎、碾磨、混合和压榨；畜禽的屠宰及副产品的处理；肉、蛋、乳的加工冷藏；水果、蔬菜加工保鲜和棉麻纤维的剥制等。农产品深加工是对经过初加工的产品作进一步的再加工，或者对农产品原料进行多层次的深度加工。采用的工艺技术和设备一般比较复杂，除了采用机械的和物理的加工方法外，还采用化学的、生物化学的和微生物的加工方法。加工后的产品不仅在外观形态上而且在品质、营养和风味等方面都有很大的变化，产品种类和用途也大大增加。例如，对稻谷进行多层次的深加工，不仅可以得到不同等级的大米、不淘洗米、强化米和米粉等米制品，还可以从米糠中提取油脂，经过精炼加工后，可获得食用米糠油、营养油、磷脂、药品、工业黑油和糠蜡等多种产品。稻壳可加工成纤维板或制成炭棒燃料，膨化的稻壳可用作饲料或培养食用菌。因此，农产品的深加工已延伸到食品、饲料、轻纺、医药、化工和建材等许多工业部门。
农产品加工机械是对农产品进行加工所使用的各种机械和设备的总称。一般有三种分类法：❶按加工原料的不同，可分为粮食、棉花、油料、麻类、蚕茧、茶叶、烟叶、糖料、水果、蔬菜、药材、肉类、禽蛋、淀粉、乳品和水产等各类加工机械和设备；
❷按加工所采用的单元操作的不同，可分为清选、分级、脱壳、破碎、碾磨、分离、混合、压榨、萃取、过滤、干燥、蒸煮、蒸馏、浓缩、结晶、制冷、物料及成品的输送计量、包装等机械和设备；
❸按所加工的最终产品的不同，可分为米制品、面制品、豆制品、肉制品、乳制品、果品、饮料、蛋品、商品茶、油脂、调味品和饲料等加工机械和设备。而上述每种产品的加工设备又由多种单元操作机械和设备组成。
虽然农产品加工机械有不同的分类方法，但通常是按所加工的农业物料或最终产品进行分类。对某一产品生产体系中所采用的加工机械，则采用单元操作分类。主要的农产品加工机械有：稻谷加工机械、小麦制粉机械、油料加工机械、棉花加工机械、麻类加工机械、茶叶加工机械、淀粉加工机械、果品加工机械、薯类加工机械、大豆制品机械和种子加工机械等。