全素斋

全素斋是一家具有近百年历史的老字号传统企业，以生产宫廷风味素菜著称于世。其产品工艺精湛、品种繁多、名荤实素、味道鲜美，达到了色、香、味俱佳的境地，且具有营养和滋补作用，其主要原料豆制品蛋白质含量一般在20%左右，不低于肉类，在国内外市场享有很高声誉。
全素斋的创始人刘海泉，14岁进清宫御膳房当差，学会了做御膳素菜的手艺，后他离开御膳房，在北京东安市场租了一个摊位。由于用料讲究，做工精细，买卖兴隆，逐步发展壮大，开始素菜摊没有字号，顾客随口称为“全素刘”，刘海泉就以此定为摊名，后改为“全素斋”。
全素斋为保持宫廷风味，以质量求信誉，从选料、配方到操作过程严格按照御膳房程式。原料的固定渠道，产品选型逼真，以鸡、鸭、肘、肚、肠等荤菜命名，制成荤菜形状，既美观又好吃，风味独特。1954年，缅甸总理吴努、印度总理赫鲁访问中国时，彭真市长特请到刘海泉父子到北京饭店做国宴素菜招待贵宾，外宾食后赞不绝口。
目前，全素斋已发展成北京市东城区重点企业，拥有专业化的加工厂，又在北京最繁华的商业区开办了专卖店，在全市众多的大型商场和超级市场开办了专柜，销货网络遍布全市，月产量6万斤，逢年过节，产品供不应求。
近年来，全素斋连续被评为市级“物价、计量信得过单位”；北京市食品协会、中国消费者报、中央电视台联合授予的优秀食品“老字号”企业。“香菇面筋”1982年以来连续被评为北京市优质产品；1988年荣获中国首届博览会铜牌奖；1994年荣获第五届亚洲及太平洋国际贸易博览会组委会颁发的金奖，素什锦荣获银奖。