做血豆腐

湘西土家族传统食品。用新鲜豆腐加猪血，拌上食盐、辣椒、花椒粉、橘皮和肉末，用手捏成圆球状，再用柴火微烟熏烤，待外皮稍黑，水分稍干，即可食用。食时可蒸软切片加少许猪肉做成荤菜，也可加大蒜、香葱等调料素炒，均可口。是土家人过年时招待客人的佳肴。