假茶检验inspection of spurioustea

茶叶检验之一。用物理和化学方法对茶叶真假进行检测的技术措施。假茶指非茶树芽叶所制成的茶叶， 如用毛榉叶、山楂、乌荆子、茶梅、金粟兰、冬青科及其他植物叶子制成的茶叶。
鉴别假茶方法：❶镜检法： 将可疑叶片用徒手切片法制成0.2～0.3毫米厚置于培养皿中，用0.1～0.2%的次氯酸钠溶液处理后， 在显微镜下观察茶叶组织形态的特征。茶叶最明显的特征是： 叶缘锯齿状， 叶背有茸毛， 嫩叶比老叶多， 叶基部弯曲成直角。叶片海绵组织内有草酸钙星状结晶体。叶肉细胞间有较粗大的呈星形或树枝形的石细胞。
❷化学分析法： 检验茶叶中特有的咖啡碱、锰、儿茶素和茶氨酸等内含成分。用氯仿提取咖啡碱， 用碳酸钠混合灼烧物检出锰的存在， 用乙醇等有机溶剂提取儿茶素或茶氨酸， 然后用纸上层析或茚三酮显色法作定性分析， 判断茶叶的真假。

假茶检验inspection of spurious tea

对非茶树芽叶制成的伪劣产品的检测。假茶一般用柳树、冬青、油茶等的芽叶制成。可根据茶叶的植物学特性和应有的色香味以及化学成分等方面来鉴别。鉴定方法有：
❶镜检法。将可疑叶片用徒手切片法制成0.2～0.3 mm厚置于培养皿中，用0.1%～0.2%次氯酸钠溶液处理，在显微镜下观察叶片组织形态特征。
❷化学分析法。检验茶叶特有成分，用氯仿提取咖啡碱；用碳酸钠混合灼烧物检测锰的存在；用乙醇等有机试剂提取儿茶素或茶氨酸。然后用纸上层析或茚三酮显色法作定性分析，判断真假茶。