R001673　中国老年药膳指南

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汪广泉主编。

黑龙江科学技术出版社1992年10月版。27．8万字。

共6章。第一章药膳总论，包括药膳的概念及特点，老年人的膳食特点，老年人的选膳原则等。

第二章老年人防癌药膳，介绍人类食物中常见的致癌物质，癌症与膳食中营养的关系，食物中的防癌物质，具有抗癌作用的食物和中草药及老年人防癌药膳的选择等。第三章叙述老年人药膳烹调的制作要求和烹调方法。

后3章介绍老年人药膳常用食物、常用药物及老年药膳方剂。共收载老年保健用的食物175种；常用药物105种，老年用的药膳方剂640余首。