R001553　中国药膳大全

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彭铭泉编。

四川科学技术出版社1987年1月版。52．2万字。

分3卷。

上卷药膳总论，介绍中国药膳的起源和发展史，药膳的理论和特色，药膳用的食物和药物功效，药材的选购、保管、炮制和经营管理，药膳的烹调等。中卷药膳方剂，介绍菜肴类药膳、饮粥类药膳、饼面糕类药膳、药膳饮料、药膳糖等。下卷药膳治疗、预防和保健，介绍常见内科、妇科、儿科、外科、皮肤科、眼科、耳鼻喉科疾病的药膳治疗，以及常见疾病的药膳预防。

共载药膳方剂1000余首，其中论述药膳处方、功效、应用和制作工艺的达700余首。