佛手瓜chayote

葫芦科(Cucurbitaceae)佛手瓜属中的栽培种，多年生攀缘性草本植物。学名Sechium edule Swartz，别名瓦瓜、拳头瓜(四川、云南)、万年瓜（台湾）、隼人瓜等。染色体数2n=2x=28。每100克果实含水分90～92克、蛋白质约0.9克、碳水化合物7.7克，还有维生素C约22毫克。适凉拌、煮食或炒食，嫩叶和茎也可作蔬菜。
佛手瓜起源于墨西哥和中美洲。18世纪传入美国，后传到欧洲，再传入非洲。同世纪传入东南亚各国，日本在1917年从美国引入。约19世纪初传入中国。现华南和西南等地区有栽培。
佛手瓜根肥大，能形成数个块根。茎蔓生，横切面圆形，具纵沟。近节处被茸毛，分枝性强。卷须大，具2～5分支，叶掌状，浓绿色，被茸毛。雌雄异花同株，两者一般同节腋生，雄花总状花序，雌花单生。萼片、花冠均5裂，冠缘淡黄色。雄蕊5，花丝联合，雌花花柱联合，柱头头状，子房上位，密被茸毛（成熟时毛脱落）。果梨形，具5纵沟，表皮绿色或白色，果肉白，纤维少，具香味，单果重50克左右，也可达1.5公斤，含大种子一粒，卵形，扁平。种子无休眠期，未成熟果实即能发芽。种子脱离果肉很易丧失发芽力，应整个果实贮藏。

佛手瓜按果实颜色分为白色种和绿色种。白色种果实较小，肉白，腥味淡，产量较低，供生食。
佛手瓜喜温，并耐较高温度，20℃以上温度才能正常生长。果实发育宜稍低温度。地温在5℃以下根枯死，属中光性植物，耐荫蔽。
适于较肥沃和保水力良好的土壤。一般用种子繁殖，也可扦插。春暖栽种，种子（果实）在20～25℃处催芽，播种时把果实2/3埋入穴内。整枝或不整枝，整枝者主蔓约30厘米时摘心，留2条子蔓。子蔓长150厘米时摘心，各留3条孙蔓，棚架引蔓。插条繁殖者于秋冬季霜前采收时，截取地上约30厘米老茎，防寒越冬，翌春截成15～20厘米插条，催芽后插植。生长期间适当追肥和保持土壤湿润。播种至开花结果需80天左右，开花后15～20天采收嫩果，40～50天果实成熟。每株可收200～300个果实，在9～10℃温度和85～90%空气相对湿度下贮藏。开花时用10^-3摩尔(M)赤霉酸羊毛脂抹柱头可获无子果。

佛手瓜chayote

Sechium edule Swortz.，又称菜肴梨、拳头瓜、洋丝瓜、万年瓜。葫芦科，佛手瓜属。多年生宿根蔓性草本，多作一年生栽培。2n=2x=28。原产墨西哥和西印度群岛。中国南部及山东等省区有栽培。叶掌状，五裂。果短圆锥形，似佛手；皮绿色，肉白色，重300 g左右，口感脆。果中仅有大型种子1粒。喜温暖湿润，不耐霜。为短日照植物，在长日照下不开花。有绿皮和白皮品种。终霜后播种，或先行催芽育苗后栽种。需搭架。嫩瓜炒食或凉拌食用。

佛手瓜

佛手瓜Sechiumedule

双子叶植物，葫芦科。原产墨西哥和西印度群岛的一种多年生蔓性草本，我国多作一年生栽培。果短圆锥形，果面有不规则浅纵沟，形似佛手，因而得名。收获后可贮藏到次年四五月。性喜高温潮湿，不耐干旱。我国北方菜农近年也有少量试种，成效较大。嫩瓜可作蔬菜，营养丰富，适于老年人食用。块根也可食用或作饲料。

佛手瓜