| 字词 | 云片鸽蛋 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 云片鸽蛋 云片鸽蛋济南菜。将小碟用沸水烫过擦干，抹上一层猪油。每个小碟中磕入一个鸽蛋，再在恰鸽蛋上撒上火腿末、菠菜末、冬菇末各一行，入笼蒸约4分钟取出，完整的推入汤盘内。汤勺内放入清汤、酱油、绍酒、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，倒入汤盘内即成。 ☚ 云片猴头 无心炙 ☛ |
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