乌鱼子

产于高雄。先将雌乌鱼的鱼卵漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形；再取出整形整理，用麻绳扎好，挂起来晾干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。到吃时，再将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用了。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。

乌鱼子

高雄名贵特产。乌鱼，即鲻鱼，银灰色，具暗色纵纹。乌鱼子系取乌鱼卵烘烤而成，是佐酒佳肴，味极鲜美，行销海外，最受日本人喜爱，供不应求。