丹阳封缸酒

汉族名酒传说。流传于江苏镇江。相传镇江有口冒酒的宝井。张飞路过此地时痛饮大醉。关公知道后责问酒家，并去看宝井。酒味冲得他直咳嗽，脸憋得通红，从此变为大红脸。他怕人贪杯误正事就用青龙偃月刀把井劈成两半，酒顺着运河流到丹阳，家家把酒舀到缸里封起来用以招待亲友。这就是有名的丹阳封缸酒。

丹阳封缸酒

以当地所产优质糯米为原料，取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，当糖分达到高峰时，兑加50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口，养醅一定时间后，抽出60%的精液，再进行压榨，二者按比例勾配定量灌坛，再严密封口贮存2-3年即成。酒色棕红、明亮，香气浓郁，口味香鲜。