世界畜牧业生产和贸易world produc-tion and trade of animal husbandry

20世纪30年代以来，世界各种畜产品的生产和贸易均有巨大发展。
生产概况 世界的畜牧业资源十分丰富，主要为：以草食为主的牛(包括黄牛、水牛和牦牛)、羊（包括绵羊和山羊）、役畜(包括马、驴、骡、骆驼)和以谷物饲料为主的猪、家禽(包括鸡、鸭、鹅、火鸡)等。由于畜禽育种、饲草和饲料的利用， 以及疫病防治等方面取得了重大的进展， 除役畜类以外， 各类畜禽的头数都有不同程度的增长。其发展状况见表1。

表 1 1934～1985年世界畜禽饲养头数发展状况
单位： 百万头

年份 种类	1934～ 1938	1950	1960	1970	1980	1985
牛 羊 役畜 猪 家禽	709.0 714.6 127.1 262.0 2 252.4	888.2 1 066.7 138.4 295.3 3 339.8	1 014.6 1 327.9 137.3 520.7 4 460.4	1 219.5 1 455.1 130.4 601.7 5 574.8	1 324.5 1 534.6 133.4 794.5 6 550.4	1 398.2 1 581.9 136.5 791.5 8 670.0

饲草和饲料是畜牧业赖以发展的物质基础。全世界约有3 157万平方公里的天然草场和人工草场，平均每平方公里饲养41个牲畜单位(以水牛为1, 黄牛折合0.8, 羊0.1)。约2/3的草场分布在非洲、拉丁美洲、大洋洲和苏联， 但载畜量不高； 南亚和东南亚草场载畜量最高， 每平方公里为810个牲畜单位，其次是西欧为131个牲畜单位。20世纪60年代中期， 饲料工业崛起，大量粗粮转化为饲料， 促进了畜牧业的发展。养牛在畜牧业中占有重要地位。1985年全世界共养牛13.98亿头， 主要分布在印度、巴西、苏联、美国、中国和阿根廷等国。其中水牛1.29亿头， 主要分布在印度、中国和巴基斯坦等国。80年代以来，每年屠宰牛2.2亿头，产肉4 500多万吨，主要生产国按产量大小依次为：美国、苏联、巴西、阿根廷、法国和澳大利亚。牛奶是养牛业的另一重要产品。1985年全世界奶牛2.2亿头，产奶4.58亿吨， 主产国为苏联、美国、印度、法国和联邦德国。按人口平均的牛奶年产量，发达国家为320千克，发展中国家仅32千克。在全世界羊的总数中，绵羊占72%, 山羊占28%。1985年，全世界共产羊肉836万吨， 羊毛（脱脂）301万吨， 羊皮161万吨，羊奶1 610万吨，主产国为苏联、澳大利亚和新西兰；唯羊奶主产国为土耳其、法国、印度和伊朗。从50年代末期起， 猪和家禽的生产， 由以家庭小量饲养为主逐渐发展为以专业场、户的大规模饲养为主。1985年， 全世界猪肉产量达到5 814万吨， 主产国为： 中国、美国和苏联。1985年， 家禽肉产量达到3 095万吨， 主产国为美国、苏联和日本。随着农业机械化的发展， 马、骡等役畜生产有逐年减少的趋向， 但驴和骆驼在山区和沙漠地区有所发展。此外， 养蚕、养兔和养蜂等适于家庭经营的生产， 也有不同程度的发展。到80年代初期， 北美、欧洲、苏联和澳大利亚、新西兰等国的畜牧业产值， 已占其整个农业总产值的50%左右。各类畜产品生产的发展状况见表2。

表2 1934～1985年世界畜产品生产发展状况
单位： 万吨

年份 畜产品	1934～ 1938	1950	1960	1970	1980	1985
肉 奶	2 059 10 110	4 514 25 060	6 831 34 070	10 547 39 960	14 108 47 000	14 821 50 697
蛋	—	1 018	1 310	2 098	2 834	3 063
羊毛	172	186	253	280	281	301
皮革	—	—	430	717	808	803
蚕丝 蜂蜜	— —	2 46	3 57	4 86	6.4 101	6.5 101

注： 肉类包括牛肉、羊肉、猪肉、家禽和其他肉类， 奶包括黄牛、水牛、山羊和绵羊奶， 蛋包括鸡蛋和其他禽蛋， 皮革包括牛皮和羊皮。
贸易概况 在1984年的世界农产品(包括林、牧、渔产品)出口贸易值中，畜产品出口值占19.2%。1981～1984年在畜产品出口贸易中， 肉类出口值占47%, 奶类占24%, 羊毛和皮革占13%, 活畜占10%, 蛋类占3%, 其他(蚕丝、蜂蜜等)占3%。
1934～1984年， 畜产品贸易的发展， 主要以人类消费偏好为转移， 其特点是： 鲜冻肉类和活畜贸易的

表3 1934～1984年世界畜产品出口贸易发展概况

畜 产 品 种		单 位	1934～1938年	1950年	1960年	1970年	1980年	1984年
肉类	鲜 冻 肉 加工肉和罐头	万 吨 万 吨	130.0 217.0	126.0 205.0	220.8 191.2	458.4 249.8	813.6 267.7	834.7 300.4
奶类	鲜奶和奶粉等 黄 油 奶 酪	万 吨 万 吨 万 吨	27.0 61.5 28.0	39.0 49.0 31.5	93.3 59.7 47.2	261.5 91.0 78.7	558.1 138.5 141.0	671.6 126.4 178.8
羊 毛		万 吨	110.0	100.0	118.0	124.0	92.0	87.0
活畜	牛 猪 羊	万 头 万 头 万 头	216.5 193.0 —	185.0 77.0 —	300.0 183.0 264.0	652.3 441.4 973.7	696.5 1 075.3 1 912.6	720.0 1 017.0 2 025.0
禽 蛋		万 吨	24.5	26.5	51.7	41.1	74.5	82.6
蚕 丝		万 吨	4.0	0.7	1.0	1.5	1.5	2.8

发展比加工肉类的发展要大得多；奶类加工制品的种类日益增多，奶粉的出口贸易显著增加，黄油、奶酪、鲜奶和其他奶制品的出口贸易增长平稳；羊毛、生丝和皮革的贸易，受代用品竞争影响，已失去发展势头(羊毛贸易趋减，生丝贸易迄今未恢复到第二次世界大战前水平，皮革贸易量从70年代中期到80年代中期，一直在150万～160万吨之间)；蛋类和其他畜产品贸易的增长也比较平稳。
主要的畜产品出口国为：荷兰、法国、新西兰、澳大利亚、阿根廷、巴西和丹麦等。主要的畜产品进口国为： 日本、苏联、美国、意大利、联邦德国、伊朗、沙特阿拉伯、阿尔及利亚等。发达国家在畜产品的进出口贸易中，均占有较大的比重。而发展中国家受保护主义影响， 自70年代以来，其出口比重日趋下降，进口则趋于增加。