三、制茶工业

云南是世界茶树原生地之一，品种资源极为丰富，已发掘利用的优良茶树品种有30多个。大叶茶种以芽叶肥壮、发芽早、白毫小、采期长而负盛名。云南茶叶加工历史悠久，以大叶茶加工的普洱茶早在唐代就大量销往西域和中亚地区。明清时期，茶叶远销东南亚和非洲、欧洲一些国家。1938年成立中国茶叶云南省贸易公司，陆续建立顺宁（凤庆）、佛海（勐海）、复兴（昆明）、下关4个茶厂及宜良制茶所，从国外引进揉茶机和烘干机，始用电力和机械加工，但大量仍属手工和作坊式生产。新中国成立后，恢复和扩建了原有茶厂，并新建立了一批茶厂，新建了制茶机械的专业厂，大力推广滇红功夫茶、红碎茶和烘青茶的制作技术，以及用速成发酵陈化处理方法制作普洱茶等，使制茶生产能力、品种质量和机械化水平逐步提高。80年代中期以来，茶叶被作为云南支柱产业之一进行培植，发展速度加快。到1990年，茶园面积达16万公顷，产量达4.48万吨，分别为1980年9.3万公顷和1.78万吨的1.7倍和2.52倍。精制茶厂增加到80个，加工能力达4万多吨。但深加工程度低，质量参差不齐，销路不畅。90年代初，云南省对勐海、凤庆、大理等6个国有茶厂进行较大规模的技术改造，相继引进英国、印度、意大利生产的CTC成套设备和小包装设备，使云南茶叶档次质量有了提高。1999年，全省有国营独立核算茶叶企业24个，茶叶机械厂1个，生产红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶、速溶茶6大类100多个品种，产精制茶2.92万吨，产值2.99亿元。骨干企业有凤庆茶厂、下关茶厂、勐海茶厂、大渡岗茶厂、昌宁茶厂等。多项产品获省优、部优称号。大渡岗茶厂的沱茶曾3次获国家银质奖。凤庆茶厂的滇红一级功夫茶曾2次获国家银质奖。