一粒小麦einkorn

Triticum monococcum L.，禾本科，小麦属，一粒小麦系。2n=14，染色体组AA。穗小，细长而扁平，侧面大于正面。穗轴脆，易折断。护颖坚韧，两条龙骨明显，直达顶部而成顶齿。外稃常有芒，芒长而平行于麦穗两侧。每小穗通常仅有一有芒小花结实。子粒两侧扁平，两端尖，成熟时紧包于护颖内，不易脱落。晚熟。产量和品质极差。20世纪80年代国际植物遗传资源委员会在世界小麦遗传资源调查中，一粒小麦种下还分野生一粒小麦亚种〔T.ssp.boeoticum(Boiss)MK.〕和栽培一粒小麦亚种(T.ssp.monococcum L.)。